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日期：2017-04-14 17:28:11 來源：91香蕉网站入口 瀏覽：3299次
烤魚源於風景如畫的長江三峽之巫峽大寧河邊，距今已有兩千餘年曆史，大寧河沿途崎嶇，條件艱苦，常年沿江纖夫們常將河中之魚以木材烤製後作充饑之用，有日，一纖夫將油汁及調料加入魚中邊考邊吃，其魚美味無比，以便為烤魚之雛形。烤魚，鑒予吸收傳統川菜和川味火鍋的工藝，用料特點結合秘製的配方進行改良，加入數十種香料及新鮮蔬菜，將麻、辣、鮮、香發揮到極致，形成了獨特的貴州風格特點、外焦裏嫩，油香撲鼻，滑嫩濃鬱的特點。
重慶特色烤魚香味濃鬱，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃鬱的料香味，回味無窮，百吃不厭！、在回放千百年飲食文化的同時，也引領了現代烤魚新時尚。整個烹製香料均采用純天然中藥材；烤製過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養帶來的損失，使魚的營養發揮到最大化，達到婦女美容健身，兒童健腦，男人強筋健骨的功效，贏得了廣大消費者的信賴。
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1、重慶烤魚原材料與工具設備的認識；
2、烤魚的醃製與處理方法；
3、烤魚油與烤魚汁的配方和製作技巧；
4、烤魚秘製鮮香膏與五香油的製作方法；
5、烤魚秘製紅油的配方和製作技巧；
6、如何炒製底料；
7、詳細的烤魚做法講解；
8、配菜的處理方法與擺盤技巧；
烤魚口味種類：成都香辣味、三峽豆豉味、萬州泡椒味、山城野菜味、泡椒豆豉味、重慶麻辣味、咖喱豉汁味、巫山魚香味
成都91香蕉网站入口餐飲烤魚師傅手把手授課，教授整套的萬州烤魚技術，重要包括：炒製烤魚專用毛料技術、炒製烤魚專用精料技術、烤魚幹吃技術、烤魚湯吃技術、烤魚有渣製作技術和烤魚無渣製作技術等等。成都91香蕉网站入口餐飲91香蕉国产线观看免费烤魚味道美嫩鮮活，讓人口齒生香。學生學成後可獨立支撐大型烤魚城。同時，學生學成後可以具備開發新烤魚味型的能力。
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