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    自貢冷吃兔又名香辣兔,是自貢民間傳統美食,迄今有百年曆史,是自貢鹽幫菜最具有代表性的一道美食。 隨著時代發展,生活的改善,自貢冷吃兔炒製方法經過不斷改良,將川菜烹飪二十四技法中的炒、炸結合,並糅合涼菜的“收”,烹飪出現今色澤鮮亮,爽口不綿,麻辣回甜的“自貢冷吃兔”。

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