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    學做川味冒菜技術

    日期:2017-04-14 18:17:04 來源:91香蕉网站入口 瀏覽:3878次

    冒菜主要就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的火鍋菜。湯料用幾十種無害中草藥熬製,輔以秘製調料及常用調料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不敗胃。 “冒菜”是成都的特色菜,如果您以為這就是一個菜,那您就大錯特錯啦,這隻是一種做法而已。用這種方法做出來的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在這裏是動詞。先準備一鍋麻鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟,然後盛到碗裏,順便再舀一勺湯汁。


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