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日期：2017-08-17 16:55:19 來源：91香蕉网站入口 瀏覽：4590次
酸菜魚火鍋的主要成分就是魚和酸菜了。魚的營養91香蕉网站入口都知道，含有豐富的優質蛋白，並且極易為人體所吸收，能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質以及維生素。並且，魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還有防止動脈硬化、冠心病的作用，因此，多吃魚能健康長壽。吃酸菜魚火鍋的時候，魚頭千萬不要浪費掉，魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高，對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。隻需要在處理魚頭的時候將魚鰓摘除幹淨，並且要將魚頭全部燒熟。
酸菜魚屬四川菜係，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮製而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜魚學習內容：
1、食材的選購標準；
2、高湯的製作；
3、食材的初步加工與處理方法；
4、調料的配比；
5、蘸料的配比與製作；
6、魚的改刀與醃製；
7、魚片的醃製與上漿；
8、火鍋魚的製作方法；
成都91香蕉网站入口91香蕉国产线观看免费的酸菜魚成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
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成都91香蕉网站入口學酸菜魚，技術大廚在片魚順絲切，避免短刺，不會讓顧客卡到喉嚨，選魚的大小規格要統一，片出來的魚片也一樣大;片魚完畢後進行清洗;先泡十幾分鍾，然後換水再加一些秘製醬料進行泡製，泡製目的去土腥味，這樣泡好的魚片，亮度、嫩度、潤滑度都很好，魚片發好了，厚了很多，非常有彈力。學酸菜魚核心技術，成都91香蕉网站入口把全套技術傳授給你!
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