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    煲仔飯技術製作 臘味排骨煲仔飯製作

    日期：2018-02-05 16:51:34 來源：91香蕉网站入口 瀏覽：4557次

       煲仔飯是一種用小砂鍋煮的飯，上麵擺放著各種美味配菜，是廣東一大特色美食。煲仔飯的米飯通常選用上等大米，經過慢火煲熟後散發著濃厚的米香，色澤油潤晶瑩、口感柔韌適中，而且充分吸收配菜的湯汁香味，讓人食欲大增，唇齒留香。煲仔飯底部的鍋巴是煲仔飯的另一大特色，粒粒分明的米粒在光滑的煲底燒出了一層 金黃色的酥脆鍋巴，鍋巴上滲進了配菜的湯汁，使鍋巴看起來更加鮮脆欲滴。輕輕一咬，幹香爽口，回味無窮。

    提起煲仔飯，便忍不回味它的美味，讓人口舌生津，特別是在這個寒冷的冬天，來上一煲熱氣騰騰的煲仔飯，還有比這個更美好的事情嗎！家常的煲仔飯雖然簡單易學，但是種類繁多，今天就由91香蕉网站入口的王師傅給大家介紹其一下符合大眾口味的臘味排骨煲仔飯的做法。 

    1.準備材料：大米大半杯，萵筍，臘腸，排骨適量。排骨裏放入適量的鹽、蠔油、豆豉、紅辣椒碎和蒜末攪拌攪勻後加生粉再次攪勻醃製30分鍾（可以根據自己的口味來醃製）。

    2. 大米洗淨後，加好水浸泡30分鍾以上（和平時煮飯的水量差不多）。

    3.浸泡好後，直接放在煤氣灶上，中火煮開後馬上調到最小火(後麵一直保持最小火），這時候注意了，因為煲比較小，蓋子周邊會不停的往外噴水，這時候要稍微開一下蓋子，差不多收完水就好了。

    4.等不噴水後解開蓋子，用筷子攪拌一下，使米粒受熱吸水均勻。

    5.沿著煲仔的邊邊淋一圈油，一定要淋在邊邊上，它會順著往下流到米飯裏。

    6.碼好排骨和切片的臘腸，蓋上蓋子。

    7-9.煲仔側著，不時的轉動煲仔，使其受熱均勻（這步很關鍵，一定要有耐心，鍋巴好不好就看這步了），大概5分鍾左右吧，聞到焦香味即可熄火，最後燜5-8分鍾即可（中間不要開蓋）。

    10.萵筍去皮，切片，水開後放入適量的鹽和油後加入萵筍片，煮開即可撈起鋪在飯麵上（喜歡吃軟的可以多煮一會）。

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    煲仔飯很多人在家裏都會做，但想開家煲仔飯的店還需要掌握更多的技巧。因為專業與業餘的在種類和味道上都有很大的差距，如果下定決心開家煲仔飯店經營的話那就要找一家專業靠譜的煲仔飯91香蕉国产线观看免费學校學專業的知識，熟識各種煲仔飯的配料，掌握火候，反複的練習，直到自已做煲仔飯來非常的熟練，得心應手。

    91香蕉网站入口煲仔飯91香蕉国产线观看免费內容：

    1、正宗廣式煲仔飯與其它煲仔飯的文化差異與口味區別；

    2、大米的選擇、處理與泡製工序；

    3、煲仔飯的臘香味與金黃鍋巴製作技巧；

    4、煲仔飯常用鮮汁的調製、配料與製作過程；

    5、青菜的製作處理與肉料的醃製處理；

    6、水產與熟食的加工處理與配置；

    7、煲仔飯的配飯、配菜的全過程烹飪操作工藝；

    8、煲仔飯的投資預算與經營管理；

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