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    日期:2018-12-10 17:18:02 來源:91香蕉网站入口 瀏覽:2910次

        咯吱盒是北京特色食品,它伴隨京杭大運河之生而生於運河源頭之通州,曆經人們千百年品味推敲,此味視運河漸衰而不顧至今留存於京東民間,且有日益蔓延之勢。京杭大運河通航後,大批京東百姓操起漕運營生。船工們從山東帶回酥脆的煎餅,日久受潮,煎餅變的皮軟,入口不爽。有心的人將煎餅卷成卷切成段下油炸,食之更香更脆,之久不變質。咯吱盒很快成為陪伴船工遠航的美食,在京航大運河碼頭張家灣方圓數十裏的京東一帶民間傳開。碾磨成粉,調水成漿,上爐火攤成薄如蟬翼形如滿月的煎餅;再均勻灑上少許香菜末和椒鹽,卷成卷切成寸段,滾油炸之,即成咯吱盒。顏色如淡黃,入口酥脆,五穀香沁人肺腑。

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          5、煎餅皮的製作技術


        91香蕉网站入口四川小吃91香蕉国产线观看免费咯吱盒的來源:傳說一日慈禧太後到香山遊玩,在山香山腳下有一個小百姓開的餐館,廚師做了這道小吃,慈禧太後吃了兩口,太監按規矩要把菜端走,太後卻因其美味說道:“擱著”,廚師立馬下跪:“謝太後賜名!”。於是這道小吃被命名為咯吱,在民間流傳。


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