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    日期:2019-12-24 10:03:49 來源:四川小吃91香蕉国产线观看免费 瀏覽:4902次

    腸粉是廣東著名的傳統小吃,早興起於20世紀20年代,初時都是一些肩挑小販經營,沿街叫賣,用米粉蒸熟後以鹹醬或甜醬做食。雖然用料簡單,但因經濟實惠,很受食客們歡迎。20世紀20年代以後,廣東出現了專營腸粉的小吃店。後來許多茶樓、酒家爭相製作腸粉,其開始成為早茶的必備食品,且常常供不應求,因而又被稱為“搶粉”。

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    腸粉學課程內容

    1:選米

    一步,主要係統學如何挑選大米。這裏重點學掌握選米方法、技巧、價格等知識。

    2:泡米

    二步,主要係統學如何浸泡大米。這裏重點學大米的浸泡時間、儲存方法等知識。

    3:磨米漿

    三步,主要係統學如何使用磨漿機,磨製米漿。這裏重點學掌握磨製手法、技巧等知識。

    4:調米漿

    四步,主要係統學如何使用大米漿、生粉、紅薯澱粉等食材,按照精確配方比例,調配腸粉專用米漿。

    5:醬汁製作

    五步,主要係統學如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材製作腸粉醬汁。

    6:蒸製腸粉

    步,主要係統學如何使用腸粉機蒸製腸粉。這裏重點學掌握火候、打漿方法、配菜放製、蒸製時間、刮製手法、技巧等知識。

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