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日期：2021-03-17 15:29:32 來源：四川小吃91香蕉国产线观看免费 瀏覽：6023次
麻辣火鍋是當今流傳最廣、最受大眾喜愛的火鍋。麻辣火鍋發展至今分老火鍋和新派火鍋兩種原型，而近幾年新出現的清油火鍋因吃法及外形和工藝流程近似於麻辣火鍋，各店也紛紛將其加入店內經營。故此，91香蕉网站入口將這三種火鍋一並列入教學，以便學者花很少的錢學到開店所需的全部知識。
四川火鍋底料技術91香蕉国产线观看免费學校哪裏好？麻辣鴛鴦火鍋其乃四川傳統火鍋，即人們常見的牛油火鍋。在四川火鍋品種中最為流傳吃法是點火涮菜粘油碟食之。特點是色澤紅亮麻辣突出、香味宜人、鮮味獨特、厚味老道、回味悠長。味型為麻辣味。其前景是永遠不會被人們淘汰。清油火鍋是四川今年流行的一種麻辣火鍋，因不使用動物油而得名。其食法同牛油火鍋一樣點涮菜食之，特點是用料講究、清爽宜人、麻辣適中、無脂肪、亦健康，是較為理想的瘦身美食。其前景十分樂觀。在省外還未流行，特色極強，火爆全國之勢不可擋。味型為麻辣清香味，屬涮鍋類。
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1、認識火鍋專用藥材香料；
2、了解各種火鍋專用調味品；
3、火鍋底料炒製和煉油工藝；
4、火鍋各種味型的製作工藝；
5、火鍋老油煉製工藝；
6、各種蘸碟的製作工藝；
7、鴨腸的發製（如何用凍鴨腸發製鮮鴨腸秘方）；
8、醃製各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各種菜品的製作工藝；
10、學習菜品的刀工、刀法、保存；
11、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝；
12、幹貨的特殊發製方法；
13、火鍋店相關安全知識及注意事項；
14、學習如何辦理相關證照、流程步驟；
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