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      1、原料的辨別及挑選技術。

      2、密製辣油的製做及存放加工工藝。

      3、密製紅燒牛肉的熬料及存放加工工藝。

      4、各種各樣火鍋配菜製做的刀功技術。

      5、各種各樣肉臊子的炮製及存放加工工藝。

      6、各種各樣口味的輔材次序及量化分析配搭加工工藝。

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