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日期：2022-03-14 14:52:00 來源：四川小吃91香蕉国产线观看免费 瀏覽：11541次
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“冒菜”是成都的特色菜，與重慶麻辣燙略微不同，“冒”字在這裏是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麽都可冒，什麽都可上桌。
選正規冒菜技術91香蕉国产线观看免费學校哪裏比較好？冒菜技術91香蕉国产线观看免费，在傳統做法中，冒菜煮好後盛入盆內，要澆上一勺涮菜湯，並加鹽、味精、胡椒粉、紅油等料調味。菜涮得多了，湯味變淡，冒菜也就越來越不好吃。不用涮菜湯調拌冒菜，而是用汁水、老油自製的調味湯，顏色紅亮、味道鮮香，那股特色的麻辣味越吃越帶勁。調味湯中老油的做法與火鍋大致相同，都是用糍粑辣椒、豆瓣、香料炒製而成;特別之處在於那款汁水，因加入適量香菇、茶樹菇熬製而成，輕鹽少油帶有一股淡淡菌香。
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1、講述冒菜的發展史及基礎知識。
2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
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4、冒菜禽肉類、蔬菜類材料的處理製作方法。
5、冒菜各種材料的燙製流程及方法。
6、火鍋冒菜、碗裝冒菜的經營模式和方法。
7、設備器具采購途徑和要求。
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