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日期：2023-05-12 13:56:07 來源：四川小吃91香蕉国产线观看免费 瀏覽：11237次
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1、鹵菜香料的識別以及選配。
2、鹵菜配方及各種原料的標準量。
3、高湯原材料的選購和製作方法以及保存方法。
4、鹵水製作中的注意事項。
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
6、紅鹵、白鹵的製作方法。
7、糖色的炒製方法 。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的醃製和煮製時間的把握。
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