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日期：2019-03-20 09:21:04 來源：91香蕉网站入口 瀏覽：2259次
胃口大開的2種涼麵做法，
涼麵又叫冷麵，它和拌麵很相似，但卻又不一樣。涼麵是指涼吃的麵條，世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。主要食材有麵條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。
小編從小就喜歡吃涼麵，記得每次和外婆趕集的時候，就會讓外婆給小編買涼麵吃，那時的涼麵很便宜，兩元錢，就能買到一大碗。涼麵裏麵還會放入麵筋和麵皮，91香蕉网站入口一般都會稱為涼皮麵。
涼皮麵是91香蕉网站入口從小都喜歡吃的食物，所以，小編給大家分享兩種涼麵的做法，十分鍾就能做一碗。它會讓你胃口大開，麻辣酸甜真過癮，快來看看吧。
第一道：香辣涼麵
食材：
麵粉200g，清水90g，鹽2g，香蔥1根，生抽1勺，黃瓜一段，蒸魚豉油1勺，花生米少許，蒜2瓣，白芝麻許，香菜2根，芝麻油1勺，香醋1.5勺。
做法：
1、麵團材料放入攪拌機中打成光滑麵團，擀成圓餅狀，兩麵抹少許植物油蓋保鮮膜餳發半小時以上；
2、案板上抹油，將餳好的麵團擀開，切成自己喜歡粗細的條，取一條雙手提起兩頭同時向外抻長，依次放入開水鍋中煮熟；
3、撈出放入涼開水中過涼瀝幹水份，加入1勺芝麻油拌勻備用，青紅辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香蔥切碎；
4、所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸魚豉油、香醋拌勻，加入花生碎，芝麻拌勻；
5、麵條中放入黃瓜絲，淋入調好的料汁拌勻即可。
第二道：雞絲涼麵
食材：
麵條300g，黃瓜1根，胡蘿卜1根，木耳3-4朵，雞胸肉50g，豆芽50g，花生20g，大蒜1瓣，香蔥1根，芝麻醬60ml，米醋30ml，生抽30ml，鹽5g，糖5g，辣椒油15ml，芝麻油15ml，豆腐乳半塊，涼開水120ml。
做法：
1、把雞胸洗淨，鍋中倒入清水，放入雞胸，再放入薑片和蔥段，大火煮沸後，撇去浮沫，轉小火煮十分鍾，煮熟後撈出晾涼；
2、木耳用冷水浸泡，泡軟後清洗幹淨，豆芽洗幹淨。在鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳和豆芽焯燙兩分鍾後一起撈出；
3、將雞肉撕成細絲。黃瓜，胡蘿卜，木耳切絲，蔥薑切末，用小火將花生炒香，撈出晾涼備用，將晾涼的花生放入保鮮袋裏，用擀麵杖壓成花生碎；
4、鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入細烏冬麵，用中火煮3-5分鍾撈出，反複過涼水，然後瀝幹。水分揮發後，倒入橄欖油攪拌，以防粘連；
5、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入水沿著同一個方向攪拌均勻，加入米醋和生抽，繼續攪拌，加入芝麻油和辣椒油，最後加入鹽和糖，把調好的醬汁，和所有的配料都加入盛麵條的大碗中，最後撒上花生碎即可。
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